Kogo: Konzerviranje graška
- Details
- Rubrika: Gastronomija
- Datum: 10 Travanj 2008
Svakog četvrtka u gastro-serijalu pišemo o konzerviranju povrća, a danas je riječ o grašku. Prvi recept koji je Kogo pripremio za vas je grašak u bocama, a ide ovako: svježi zeleni grašak kuhan na pola u slanoj vodi se ocijedi i rashladi. U dobro očišćene boce napuni se do pola graška i nalije slanom vodom (voda sa 10 dkg soli kuhana i ohlađena) tako da pokrije grašak u visini prsta. Zatim se začepi i zaveže mjehurom i kuha 2 sata u pari. Ohlađene boce se izvade iz vode i spreme. Piše: Kogo
Konzerviranje sušenog graška
Za 1 kg čistog zrna graška uzme se 1 litra vode i 15 dkg soli, te zakuha na 
jakoj vatri da se sol rastopi. Grašak se umota u čisti ubrus i uroni u ovu zasoljenu vodu da prokuha 5 minuta, a zatim se ohladi u hladnoj vodi i razastre na sito ili rešeto da se dobro ocijedi, pa se onda stavi u mlaku pećnicu da se dobro posuši ili se ostavi par dana na sunce da se osuši.
Osušeni grašak se spremi u prozirnu vrećicu na suhom zračnom mjestu, te se mora češće tresti vrećica.