U Makarskoj peti IKKER

Peti IKKER, Interregionalni kup kuhara europskih regija, u organizaciji Šefova kuhinja mediteranskih i europskih regija (ŠKMER) otvoren je u utorak, 19. veljače, u makarskom hotelu Miramare. Riječ je o dvodnevnom natjecanju deset natjecatelja iz Slovačke, Slovenije, Srbije, Crne Gore i Hrvatske, pobjednika kulinarskih natjecanja u svojim državama, koji su stigli u Makarsku izboriti se za titulu najboljeg kuhara regije 2019. godine.
- Stručni dio bilo je filetiranje ribe i pravilno čišćenje većeg brancina od kilograma, gdje su naši kuhari morali odvojiti filete tako da im što manje mesa ostane na kosti. Zatim su od fileta pravili hladno predjelo - carpaccio, paštetu, tartar.. Koristili su kojekakve začine, agrume, maslinovo ulje.... Naglasak je bio na tehnikama rezanja i filetiranja, a ne na sam okus jela - objasnio je novinarima Željko Neven Bremec, predsjednik udruge kuhara ŠKMER. U srijedu će se natjecatelji okušati u kuharskim boxevima pripremaju slijedove jela, a uz natjecanje ŠKMER-ovi partneri upriličit će i prezentacije svojih proizvoda, piše Dalmatinski portal. Njami!
 

Ne propustite: Vikend restorana 2019.

Manifestacija "Vikend restorana" koji Slobodna Dalmacija dogovara sa najboljim splitskim (i omiškim!) ugostiteljskim objektima ususret Valentinovu, postala je tradicija koja se ne propušta. Pa provjerite jelovnike. A cijene su popularnije i od nekih razvikanih VIS klapa. Menu od 3 slijeda je od 100 do 120 kn. Ovog vikenda, 8. 9. i 10. veljače 2019. rezervirajte stol u jednom od deset restorana koji sudjeluju u ovom gastroprojektu. Svi su se istinski potrudili i složili odlične kombinacije, a najveća dilema bit će izabrati u koji otići. Evo i popisa: Kaštil Slanica, Conlemani, Kadena, Noštromo, Re di Mare, Zrno Soli, Biberon Sushi&Bar, Fabrique, Terminal F i Olive Tree.
 

Bakalar za južnjački Božić

Pod Nebom, kao nevjerojatnom i golemom krošnjom svemirskog božićnog drva, sjajile su upaljene zvijezde i kometi, sjajniji i prodorniji od kuglica i prskalica, a daleki zvon, mekan poput nade, javljao je Isusovo rođenje istodobno s dječjim uskrsnućem. Bog je postajao čovjek, a mali ljudi uzlijetali su u Nebo kao anđeli. To je slika koja je titrala u pozadini svakog sirotinjskog Badnjaka i Božića, kad se suha riba, utjelovljenje malog Boga i misterija njegova imena, jela s posebnim zadovoljstvom i zahvalnošću zbog neprolaznog i zasluženog blagdana. Pa ipak, njenu tvrdu domaću put i bajku koja ju je pratila, iznenada je zamijenila strana sjevernjačka riba, koja se hitro poput putujuće zvijezde na obzorju, sjajnije nego Sjevernjača, pojavila na našim stolovima i osvojila Badnju večer i sve blagdanske i posne dane. Zvala se bakalar i njena usoljena inačica već je od srednjega vijeka, dok je Sredozemljem vladala naša sušena riba, osvojila zapadne kuhinje. Sušeni je pak bakalar, koji mi jedemo kao gastronomsko uzdarje blagdanskih dana, do nas stigao iz Venecije...
 
Možda nekoga zanima kako je protekao naš seminar-performans koji je zainteresirao čak 1.700 ljudi, pojavio se pred očima 105.200 osoba, a objava o njegovom održavanju podijeljena je na društvenim mrežama 37 puta diljem cijele planete? Naravno, kao i (skoro) uvijek kad je riječ o društvenim mrežama i virtualnoj zainteresiranosti za offline druženjem Facebook prijatelja, fizička realnost i brojke su sasvim drukčije. 30-ak osoba, za dugoratske prilike prava moćna gomilica, odlogirala se na par sati s Fejsa i mislim sasvim lijepo podružila s poljičkim likovnim umjetnicima-amaterima u četvrtak u galeriji "KRUG" u Dugom Ratu.  Naš mali gastro-art performans sasvim je uspio. Još da je divljač (vepar Špiro iz Marjanske šume) uspjela stići na marendaški stol, tko zna, možda bi ušao i u konkurenciju za dogodišnji Adria Art, Almissu i ostale annale! A kako se na svakom uspješnom seminaru prije rezimea usuglašavaju smjernice. zaključci i (pre)poruke, red je i objaviti znatiželjnom puku sve ono oko čega se većina tijelom i duhom prisutnih demokratski usuglasila na našem seminaru:
  - marenda je najpreporučljivija u vremenu od 10 do 12 sati
  - marenda je neophodna, a puno je ukusnija u društvu dragih ljudi
  - marenda je poželjna i u društvu manje dragih ljudi ako postoji šansa da nam ti ljudi tijekom marende postanu barem žličicu draži
  - marenda je puno pitkija i malo manje pamtljivija ako se fino sljubi s dobrim vinom
  - za vrime od marende nije dobro prepričavati "fake news" sa portala, požutjelih tiskovina, reality televizija i drugih masmedija - no lijepu i pametnu riječ sa stranica knjiga uvijek se može podijeliti s društvom oko stola
  - za vrime marende preporučljivo je zapivat. Ako netko baš ne zna pivat, nije lipo da nadjača one koji znaju
  - što se na marendi reče i zgodi, ostaje na marendi
  - dobro je pri završetku marende odmah dogovoriti termin nove marende, da se ne stvori prevelik razmak i tajac
  - puno je bolja kuvana marenda nego marenda usuvo
  - pono je ukusnija divljač neznanog lovca na stolu, nego zec i vepar Špiro u Marjanskoj šumi.
Na osnovu usuglašenih smjernica i preporuka koje ste upravo pročitali, zakazuje se slijedeća dugoratska marenda na Poljičkom trgu na Badnjak, 24.12.2018. od 10 sati pa nadalje i na nju poziva svekoliko pučanstvo Dugog Rata i bliže okolice. Vidimo se!
 

Jesen u Jure

I nakon završetka desetodnevne gastro manifestacije Tjedan Restorana, kroz čitavi listopad marljiva ekipa restorana "Jure" u Podstrani nastavlja s promotivnim cijenama jela u tri slijeda za svega 100 kuna po osobi. Prilika je ovo da u ugodnom ambijentu, uz šum mora ili pak glazbu uživo i dobro društvo uživate u brojnim specijalitetima mediteranske kuhinje. Rezervacije i informacije na 021 330 163.  Možda se i vidimo za susjednim stolovima..
 

Ne propustite akciju Tjedan restorana

U najukusnijem smo tjednu u godini! Od 5. do 14. listopada opet nam se otvara lijepa prilika da posjetimo neke od boljih restorana u okolici u koje možda i ne bi inače zalazili. Ali kad Vas privuku delicije i doista pristupačna cijena menija s tri primamljiva slijeda jela za ručak (100 kuna) ili pak večeru (100 ili 125 kuna po osobi) ponegdje i uz uključenu čašu vina ili mineralne vode, e onda to mora zainteresirati i okorjele gastroljupce, pa neka su već i solidno upućeni u lokalna mjesta za dobro jesti (i piti) i ambicije lokalnih restoratera koji ne zatvaraju svoje kužine s odlaskom zadnjeg ljetnog fureštog gosta.
Dva puta godišnje možemo uživati u gastro događanjima u akciji Tjedan Restorana, na proljeće i na jesen, i to upravo ovih dana. Od nama najbližih gastronomskih uzdanica tu je restoran Jure u Podstrani sa zanimljivim menijem kojeg ću svakako probati, no u popisu restorana ove jeseni mi fali restoran Kaštil Slanica, dosad tradicionalni i nažalost jedini sudionik ove akcije iz naše najbliže sredine. Dobro, nije daleko ni već spomenuti Jure, niti restoran Val u Mimicama ili pak restoran Del Posto Grand u Baškoj Vodi, omiljeno mjesto za izlazak inspektora i gospođe Lelas. Splitski resatorani, naravno, prevladavaju brojnošću i ponudom u okviru ove akcije: Bajamoni, Split 1921, Bota, Debelly, Da'Mar, Augubio Congo, Mala Kavana, Para di šoto, solinski Tusculum.. Rezervacije su već počele, a do jelovnika možete doći ovdje. Tko zna, možda se uskoro i vidimo za susjednim stolom. Dobar Vam tek i živjeli!
 

Omiš: Gastronomija i druge avanture

"Kanjon rijeke Cetine, gusari, Mila Gojsalić, klape i klapsko pjevanje, legendarno donje rublje, plivački maraton i trail utrke su jasne asocijacije vezane uz Omiš i njegovu okolicu, no ono što je mene ipak najviše zanimalo je, logično – kako se jede i pije u kraju u kojem se spajaju rijeka, more i planine...", piše u svom gastronomskom osvrtu na Omiš popularni novinar i bloger Domagoj Jakopović Ribafish. Svratio je popularni Ribafish i u Dugi Rat, u pivovari "Barilo" mladog craft pivara Tomislava Raosa gdje je probao prvo Poljičko pivo, "Milu" i "Malduka", Omiško pivo. Prilikom posjeta Omišu domaćin i vodič mu je bila Senka Vlahović, vlasnica turističke agencije "Boho Travel Art" specijalizirane za doživljajni turizam destinacije.
Tko je osebujan vlasnik omiškog restorana Bastion s izvrsnim specijalitetima, koji s brojnim gostima priča tren na mađarskom, pa malo na češkom i na kraju o ranim Pink Floydima.., što se dobro jelo Pod Odrnom, što u Kaštil Slanici, a što Kod Mije u Lokvi, kako ga je Malduk glavom i bradom vozio kanjonom Cetine, kako je u Gatima učio sve o soparniku, te kako je usred nedođije pronašao Kremenka, pročitajte ovdje.
 

Jeste li probali Bava burger?

Vrlo atraktivan novi gastronomski dodatak ponudi nedavno otvorenog dugoratskog plažnog kafića "BAVA BAR" jest Bava burger od kvalitetnog junećeg mesa (200 grama) poznatog omiškog mesara, crnog peciva (od sipe) i bogatih priloga. Uz dvije vrste burgera na meniju su osvanule i salate, piletina sa grila, piletina u lepinji, a posebno ističemo ponudu doručka kojeg traži sve više naših gostiju, a kojeg tek rjetki objekti nude u svojoj ponudi. Stoga sve čestitke "Bava baru" na ovom iskoraku.
Smješten takoreći na rubu dugoratske plaže, tik poviše dugoratske šetnice koja je ovog ljeta prštila životom i lipotom, "BAVA BAR" malo-pomalo postaje sve poželjnija dugoračka destinacija za druženje i uživanje u čašici razgovora i pogledu na plažu i more, te u nenametljivoj lounge glazbi. Uvijek gladni, poput mene, sada su već u slatkoj dilemi: što uz već prokušano dobre pizze pojesti? Piletninu grill? Zdravu salatu? Ili pak slastan Bava burger?
Dobar Vam tek!
 
Ovogodišnje 16. Dane Mile Gojsalić otvorili su prije službenog otvorenja, učenici Osnovnih škola sa poručja drevne Poljičke republike, drugim po redu, natjecanjem u spremanju soparnika. Kao i prošle godine, imali smo četiri ekipe. Natjecanju su pristupile ekipe OŠ "Gornja Poljica" iz Srijana sa mentoricom Smiljanom Kaćunko, OŠ "Jesenice" Orij- Dugi Rat sa mentoricom Maricom Grgat, OŠ "Srinjine" sa mentoricom Ankom Mandić i ekipa PŠ "Kostanje" sa mentoricom Matildom Radovčić. Odlično raspoloženi, natjecatelji su od 18 sati prionuli spremanju soparnika. Svi su, kao i lani, dobili iste sastojke - tako da bi dobiveni rezultat bio što objektivniji. Valja napomenuti da su kompletan posao oko pripreme djeca odradila sama - mentori su imali zadatak pripremiti komine i savjetima pomoći natjecateljima i nisu smjeli sudjelovati u spremanju soparnika. Rezultat su četiri soparnika kojih se, izgledom i okusom, ne bi posramili ni najbolji meštri komina i soparnika.
 

Ribarska fešta u subotu na Mutograsu

U subotu, 30.06., u Mutograsu će se održati tradicionalna Podstranska ribarska noć. Uz feštu o’ spize gdje će naglasak, naravno, biti na riječnim ribarskim delicijama, za dobru zabavu brinut će se voditelj programa dobro nam znani Vedran Očašić s kojim ćemo uz nastup tamburaša iz Slavonije "TO Žeteoci" i bogatom lutrijom zajedno zaploviti u novu sezonu fešta u Podstrani. Vidimo se!