Ovog petka za gastro-serijal
Kogo je pripremio recept za
konzervirane sirove sardele. Očisti se 1 kg
sardela, baci im se glava i posoli sa pola kg
soli i drži tri dana u tome. Zatim se odlije salamura i otrese sol sa sardela. Razreže se pola kg
kapule na tanko i baci u kipuću
kvasinu da prokuha. Kvasine se nalije koliko stane u flašu u koju se ima konzervirati. U
flašu se stavi red kapule, red sardela, par papra u zrnu i prelije ohlađenom kvasinom tako da riba bude pokrivena. Flaša se zaveže dobro pergament papirom i spremi da stoji neko vrijeme.
Sardele su gotove za tri mjeseca i tada se mogu jesti.