DUGI RAT

'Dani bosanske kuhinje' održat će se od ponedjeljka do srijede u splitskom hotelu Park. Gosti su čuveni bosanski kuhar Hamid Hadžić i Niaz Hadžiabdić zvani Slatki, najbolji bosanski slastičar.
- A la carte izbor jela i bosanskih vina nudit će se po posebnim cijenama za ručak i večeru 28. siječnja, te dodatno ručak 29. siječnja. Zatvaranje Dana bosanske kuhinje na rasporedu je u  srijedu u 19.30 sati uz degustacijski menu i bosansku glazbu uživo. Menu u pet sljedova iznosi 220 kuna - poručili su iz hotela Park. Kontakt broj za rezervaciju je 021 406-400.

Manifestacija koja prija svim čulima, Dani otvorenih vrata peljeških podruma, održavat će se 6. i 7. prosinca duž cijelog Pelješca i okuput će više od trideset vinarija s poluotoka, piše Dalmacija Danas. Službeno započinje svečanim otvorenjem u subotu, 7.12. u 11 sati u stonskom Kaštiju, nakon čega ljubitelji vina, gosti i uzvanici kreću u tradicionalni obilazak peljeških vinarija. Ovo je prigoda za degustaciju najboljih peljeških vina, druženje s poznatim vinarima i upoznavanje juga Dalmacije koji je neodoljiv u svako doba godine. Dan ranije, u petak, 6.12., u Domu vinarske tradicije u sklopu PZ Putniković dvadesetak mladih peljeških enologa ocjenjuju vina autohtonih sorti berbe 2019., a kuhari amateri natjecat će se u pripravljanju lovačkog gulaša...

Gostionica "Apollo" je starija od Jože Manolića. Skoro. Rijetko što se u Splitu odupire naletu turističkog konzumerizma kao Apollo. U Apollu ljudi ulaze i izlaze ali vrijeme stoji. Stolovi su klimavi. Komadić okrajka stare kutije stavljen je ispod jedne noge stola da se namjesti i ne drma dok se radnici pogoste. Stolnjaci su pogrbili svoja čista, poštena, izraubana leđa da se osjećaš kao doma. Kao kod matere na ručku. Reklama od Mirinde i Pipija stoji u kutu pored kišobrana kao ulični svirač kojem je davno postalo svejedno hoće li zaraditi taj dan dvije ili dvjesta kuna. On je sretan što svira, ona je sretna što stoji. Jer gleda pošten, radnički svijet. Zaguljenih, hrapavih prstiju kako prebire komad kruha i najbolje punjene paprike na svijetu. Cjenici su na komadiću papira. Poneki furešt će ih zamjeniti sa onim listićima za kartanje bele ili trešeta. Ali na njemu redom piše: Punjene paprike 35 kuna, junetina lešo 37, juneći gulaš 40..itd. ono čega ponestane križa se. Ne postoje dizajnirani meniji u gostinici na Putu Plokita 30. Forma je ostavljena za Marmontovu, Rivu, Firule i one finije guzice. Apollo je sadržaj. Dresovi u gaćama, Copa Mundial kopačke i ruke koje nisu tetovirane. Leighton Baines. Konobarice i kuharice u plavim borosanama majčinskih osmjeha, zaprljanih pregača koje te na izlazu pitaju "samo mi nemoj izać gladan..". Apollo je kao Papillon. Leptir srca satkanog od najčvršćeg čelika, muda velikih kao ocean kojeg Steve Mcqueen pobjeđuje na kraju filma. Zavučen u slijepu ulicu prkosno sluša puls asfalta. Bilo je i boljih dana ali ne predaje se..

Manifestacija "Tjedan restorana" u svom 19. izdanju očekuje nas u vremenu 11.10.-20.10.2019. u ponajboljim splitskim restoranima (i jednom omiškom i dva podstranska! Jupiii!). Za gastroljupce, tradicija je to koja se ne propušta. Provjerimo jelovnike jer cijene su popularnije i od nekih razvikanih VIS boy bandova koje izvan Omiša i dalje zovu klapama. Menu od 3 slijeda nudi se za ručak po cijeni od 100 kn a za večeru 125 kn. Svi restorateri u ovoj su se akciji istinski potrudili i složili odlične menije, a najveća dilema bit će izabrati u koji otići. Evo i popisa: Kaštil Slanica, Bajamonti, Brasseria, Zinfandel, Da'Mar (hotel Marvie), Del Posto (hotel Slavia, Baška Voda), Bepa!, L'Aroma (hotel Split, Podstrana), Jure, Mala Kavana...

Mladi Imoćanin Jadran Grančić (28), šef kuhinje splitskog hotela Park, po drugi put je osvojio titulu najboljeg kuhara "Bisera mora" u Supetru, najvećeg kulinarskog festivala u Hrvatskoj u organizaciji Šefova kuhinja europskih i mediteranskih regija. Večer prije (četvrtak) podijeljene su nagrade za timsko natjecanja, a prvi je bio tim 'Kap uja'; dalmatinska ekipa Trogiranina Ante Rubića (Era, Trogir) zaduženog za glavno jelo, Splićanke Maše Zeleni (Bokeria, Split) koja je napravila desert te imotskog chef Mate Đuzel (Mediteraneo, Split) zaduženog za predjelo. Drugoplasirani su bili Team FVG (Davide Patat, Michele Bertoli, Bernardino Aversa) iz Italije, a treće mjesto pripalo je Makedoncima (Zoran Andonov, Zoran Majanovsk i Boban Simonovski). Održani su i master classovi Zirojevića, ukrajinske i kuhinje Marseillea, a guštalo se i u desetak vina kaštelanskog vinara Ivana Kovača Matele.

Manifestacija "Tjedan restorana" u svom 18. izdanju očekuje nas u vremenu 15.03.-24.03.2019. u ponajboljim splitskim restoranima (i jednom omiškom!). Za gastroljupce, tradicija je to koja se ne propušta. Provjerimo jelovnike jer cijene su popularnije i od nekih razvikanih VIS klapa. Menu od 3 slijeda nudi se za ručak ili večeru po cijeni od 100 do 125 kn. Svi restorateri u ovoj su se akciji istinski potrudili i složili odlične kombinacije, a najveća dilema bit će izabrati u koji otići. Evo i popisa: Kaštil Slanica, Bajamonti, Split 1921 (hotel Park), Da'Mar (hotel Marvie), Del Posto (hotel Slavia), Bepa!, L'Aroma (hotel Split), Mala Kavana...

Više od 60 uzoraka kaštelanskih vina pristiglo je na ovogodišnje ocjenjivanje, a koja su vina najbolja saznat će se u ponedjeljak 4. ožujka u Hotelu Resnik u Kaštel Štafiliću. Tamo se s početkom u 19:00 održava tradicionalna manifestacija Večer kaštelanskih vina koja se organizira 16. godinu uoči Dana grada Kaštela. Kaštelanski vinari za ljeto najavljuju i prvi festival Zinfandela
– Kaštela su oduvijek bila vinogradarski kraj. Značajan broj sorti izvorno dolazi upravo iz Kaštela. Osim crljenka koji je upravo iz ovih krajeva krenuo na put u Ameriku i tamo se udomaćio kao zinfandel, tu su babica, mladenka, ljutun, glavinuša, vlaška.. – ističe kaštelanski vinar Emil Novak.

Peti IKKER, Interregionalni kup kuhara europskih regija, u organizaciji Šefova kuhinja mediteranskih i europskih regija (ŠKMER) otvoren je u utorak, 19. veljače, u makarskom hotelu Miramare. Riječ je o dvodnevnom natjecanju deset natjecatelja iz Slovačke, Slovenije, Srbije, Crne Gore i Hrvatske, pobjednika kulinarskih natjecanja u svojim državama, koji su stigli u Makarsku izboriti se za titulu najboljeg kuhara regije 2019. godine.
- Stručni dio bilo je filetiranje ribe i pravilno čišćenje većeg brancina od kilograma, gdje su naši kuhari morali odvojiti filete tako da im što manje mesa ostane na kosti. Zatim su od fileta pravili hladno predjelo - carpaccio, paštetu, tartar.. Koristili su kojekakve začine, agrume, maslinovo ulje.... Naglasak je bio na tehnikama rezanja i filetiranja, a ne na sam okus jela - objasnio je novinarima Željko Neven Bremec, predsjednik udruge kuhara ŠKMER. U srijedu će se natjecatelji okušati u kuharskim boxevima pripremaju slijedove jela, a uz natjecanje ŠKMER-ovi partneri upriličit će i prezentacije svojih proizvoda, piše Dalmatinski portal. Njami!